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余定勇:型男主厨的育儿经
作者 RWB 2018-06-14 17:00

  他是深耕厨房十余年的帅气主厨,也是暖心的型男奶爸。在今年3月举行的老板电器“新食器时代”发布会上,他曾说过:“食物是联系家庭成员的情感纽带,架起父母与孩子沟通的桥梁。”他就是80后主厨——余定勇。

  他的厨艺,是8年中餐、9年西餐料理经验的融会贯通,是好几箱手抄烹饪笔记,无数次试验累积的成果;他的型男形象,是本身精致的五官、180cm身高透出的帅气,加以笔直西服的相得益彰。用当下甚是流行的一句话来形容他一点也不为过,“明明可以靠脸吃饭,却偏要靠才华。”

  从《厨王争霸》走进大家视野后,说起余定勇的亮眼之处,除了能挑逗人味蕾的厨艺,常年身穿高端西服的型男形象,还有厨师与奶爸双重身份叠合下修炼出的一套育儿经。

  专属食谱治愈孩子偏食症

  如今风光的背后,是深耕厨房十余年的结果。由于家贫,16岁不到的余定勇便到酒店厨房打杂,没有一技之长,只能干着洗碗、洗菜等杂事。也许是身处其境的触发,也许是小时候父母对他挑食的独特治愈方式,此时,他种下了一个梦想,“我想开一家餐厅,一家自己亲手料理的餐厅。”

  回忆起小时候,“充满饭菜香和蒸汽的厨房是我对家的第一印象。”同很多小孩一样,他也是个挑食,让人觉得难搞的孩子。不同于其他父母“让他先饿着”般的硬招,或是又哄又喂的软招数,余定勇父母的教育方式显得十分独特,那便是专属美食治愈法。有一道菜让余定勇印象特别深刻,叫“人参蒸鸡蛋”。大家很难想象如何用人参去蒸鸡蛋,但也就是这种有特色、不常见的菜品逐渐治愈了他的偏食症。

  和普通父母一样,型男奶爸余定勇也十分关注孩子的饮食健康。小时候的那道人参蒸蛋在他的手里,变成了茶碗蛋,鸡蛋加入水、紫菜和盐拌匀,将剥好的虾放入杯底,在蒸到半熟之后再放入香菇、海鲜蒸熟。对孩子饮食的关注,使余定勇修炼出了一套“食育”经。

  比如,对于孩子不爱吃蔬菜这一问题,他建议用榨汁机把蔬菜制作成蔬菜汁,若是孩子也不爱喝蔬菜汁,可以用蔬菜汁熬粥,以此减轻蔬菜中的青涩味。再比如,如果孩子不爱吃鸡蛋,家长可以购买一些卡通造型的煎蛋器,让煎蛋变成孩子喜欢的图案,或者让孩子自己动手煮熟鸡蛋,以此提高孩子对食物的兴趣。

  在余定勇的食育法下,他的宝贝女儿天天期待自己的专属美食,家庭氛围也一直很温馨。“专属食谱可以催化幸福的家,我也希望每个家庭最终都可以找到一份属于自己孩子的专属食谱。”

  用食物培养孩子的艺术感知

  用食物教育孩子,余定勇觉得这是非常有趣的事。首先可以保证孩子营养均衡;其次可以培养孩子的动手能力;与此同时,还能通过食物唤醒孩子对艺术的感知。“美食与艺术是相通的,绘画艺术与美食艺术都包含色彩、立体、图案等,都有着固定的呈现方式。”小孩子可能还不能理解“艺术”这个词,但创造美食的过程也是培养他们美感的一种有效方式。

  每种食材的色彩、味道、软硬都有其独特性。在烹饪过程中,食材会随着温度升高变色,或与空气接触氧化变色,用眼镜看、鼻子闻,用心感受美食艺术的表现形式,这就是美食的魅力。对余定勇来说,美食创造会影响到对女儿的艺术性培养。

  余定勇对食育的理解与老板电器的食育理念具有极高的契合度。老板电器将健康、便捷、乐趣的理念融入产品设计,让孩子在厨房感受烹饪的乐趣,让孩子建立对食物的感知与情感,同时提升其创造性。老板电器2016年开启的“麦芽糖计划”,2017年开展的“童年小食间”活动都是旨在推广“食育”概念,践行企业的社会责任。

  吃得健康、安全也是家长关注的问题。余定勇表示,“食材和味道很重要,但是让孩子吃得健康才是最我最关心的。”为此,他在烹饪时会格外注重少油少盐、营养均衡,以及食物清洗和用水安全。

  老板电器深入洞悉广大家长的烹饪需求,今年提出“创造中国新厨房”战略,立足于科技创新,结合对中国传统烹饪文化与当代中国生活的深入洞察,不断完善产品体系,构建新的厨房生态,为当代中国人创造一智能化,健康、便捷又有乐趣的厨房,让更多的人愿意回归厨房,进一步推动食物教育。

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